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SPECIAL GOURMET PACK - CONSOMMÉ-GETRÜFFELTES BRESSE GAULOISE-2020 RIESLING
Alte Schule Landwirtschaft

SPECIAL GOURMET PACK - CONSOMMÉ-GETRÜFFELTES BRESSE GAULOISE-2020 RIESLING

…kulinarisches Osterfest aus der Sächsischen Schweiz !

84,10 €

Vorweg eine klassische Consommè und dann in Butter getrüffeltes Bresse Gauloise Huhn mit einem 2020er Riesling

Wenn 4 - Ihr Handwerk verstehen und es voller Passion leben, kann nur solch ein Paket entstehen.

Beginnen möchten wir mit Martin Walther aus dem Restaurant Heiderand, www.heiderand.restaurant Dresden. ein junger kreativer und zu gleich bodenständiger Koch, der das traditionelle Restaurant im letzten Jahr erst übernommen hat. Der Guide Michelin schreibt und zeichnet ihn als Tip 2020 aus:

"es erwartet sie eine modern interpretierte deutsch-schlesische Küche mit interessanten, dezent eingebundenen internationalen Einflüssen." So auch seine Consommè, die er mit unserem Geflügel hergestellt hat.

Gunter Mahlo www.myfridakahlo.de ist nicht nur einer der bekanntesten Trüffeljäger Deutschlands, der so ziemlich alle europäischen Trüffelgebiete besucht hat, nein er hat auch seine eigene Trüffelplantage und jetzt kommts: in Eilenburg, Sachsen. Wir verwenden seinen schwarzen Trüffel, um unsere 140 Tage alten Bresse Gauloise Hühner in Butter "einzupacken". Am Dienstag vor Ostern schlachten wir Eure Bresse um sie dann am Mittwoch in getrüffelter Butter 8% Trüffel (OHNE Aromen) ein zu vakuumieren. gefrieren sie für wenige Stunden herunter und versenden Euer Trüffelhuhn, so dass Ihr es Gründonnerstag pünktlich zugestellt bekommt.

Weil zu einem hervorragendem Gericht ein aussergewöhnlicher Wein einfach dazugehören muss; konnten wir Jens Pietzonka von der weinzentrale.com, Dresden, der einer der besten Sommelier Sachsens ist, für uns gewinnen. Jens hat Euch einen 2019er Hensel&Gretel ausgesucht. Der Wein wurde in gebrauchten Barrique Fässern gelagert und hat eine angenehme Citrus Note und einen ungemeinen Schmelz.




Zutaten

BIO-BRESSE, BUTTER, SALZ, PFEFFER, SCHWARZER TRÜFFEL

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert kj (kcal)
Fett g
- davon gesättigte Fettsäuren g
Kohlenhydrate g
- davon Zucker g
Eiweiß g
Salz g

Dieses Produkt entspricht den folgenden PIELERS Nachhaltigkeitskriterien:

Made in Germany

Made in Germany

Zertifiziert / Kontrolliert

Zertifiziert / Kontrolliert

Umweltschonend

Umweltschonend

CO2 sparend

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Ohne Zwischenhandel

Ohne Zwischenhandel

Fair & sozial

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Handgemacht

Handgemacht

Naturbelassen

Naturbelassen

Biologische Vielfalt

Biologische Vielfalt

Rückverfolgbar

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Alte Schule Landwirtschaft

Traditioneller Landwirtschaftlicher Betrieb- Geflügelzucht vornehmlich französisches Rassegflügel und Highland Cattles in reiner Weidehaltung und eigener Hofschlachtung.