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geräucherte ENTENBRUST - klassisch
Alte Schule Landwirtschaft

geräucherte ENTENBRUST - klassisch

kaltgeräucherte Entenbrust

19,10 € pro 350 Gramm

Wir räuchern unsere Entenbrüste in einem gusseisernen Kalträucherofen von 1906.


Die Entenbrüste legen wir nicht wie gewohnt 10 - 14 Tage in Pökelsalz sondern ausschlieslich in Fleur de Sel mit Wacholder, frischem Knoblauch und bei der francais Note mit Thymian, Salbei und Rosmarin ein. Dann geht es ca. 2 Tage in den kalten Rauch. Das Ergebnis, ist Foodpornverdächtig.

In dünnen Scheiben auf einem frischen Landbrot und nem fruchtigen Weisswein - der Oberkracher. Oder aber auch auf Feldsalat mit einem fruchtigen Balsamico Essig - ein Gaumenschmeichler.


Die Brüste haben nach dem räuchern ein Gewicht von 300-400g und werden einzelnd vakuumiert.

Zutaten

gesalzen und auf Buche geräuchert

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert kj (kcal)
Fett g
- davon gesättigte Fettsäuren g
Kohlenhydrate g
- davon Zucker g
Eiweiß g
Salz g

Dieses Produkt entspricht den folgenden PIELERS Nachhaltigkeitskriterien:

Made in Germany

Made in Germany

Zertifiziert / Kontrolliert

Zertifiziert / Kontrolliert

Umweltschonend

Umweltschonend

CO2 sparend

CO2 sparend

Ohne Zwischenhandel

Ohne Zwischenhandel

Fair & sozial

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Handgemacht

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Naturbelassen

Naturbelassen

Biologische Vielfalt

Biologische Vielfalt

Rückverfolgbar

Rückverfolgbar

Alte Schule Landwirtschaft

Traditioneller Landwirtschaftlicher Betrieb- Geflügelzucht vornehmlich französisches Rassegflügel und Highland Cattles in reiner Weidehaltung und eigener Hofschlachtung.