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Kolonne Null GmbH

Kolonne Null GmbH

KOLONNE NULL - ALKOHOLFREIER WEIN

traditionell gekeltert

schonend entalkoholisiert

voller Genuss bei Null Promille



KOLONNE NULL steht für Qualität und Vitalität. Unser junges Unternehmen wurde September 2018 gegründet. Wir haben uns auf die Entalkoholisierrung von Wein und Sekt spezialisiert. Die Weine werden anhand von Vakuumdestillation entalkoholisiert. Hierbei nutzen wir Weine von höchster Qualität, um möglichst viel der wertvollen Aromen zu erhalten. Im Moment bieten wir die Rebsorten Riesling und Silvaner an.

Kolonne Null GmbH

Moritz und Philipp würden am liebsten den ganzen Tag Wein trinken. Deshalb machten sie sich auf die Suche nach einer geschmackvollen, alkoholfreien Alternative. Herausgekommen ist KOLONNE NULL — eine Selektion traditionell gekelterter Jahrgangsweine, die schonend entalkoholisiert werden.

Inzwischen entwickeln wir in einem 5-köpfigen Team in Berlin alkoholfreie Weine und Sekte. Wir forschen an neuen Entakolholisierungsmethoden und sind stets auf der Suche nach feinen aromatischen Trauben, aus denen der nächste KOLONNE NULL Tropfen entstehen kann.


Herstellung

ROHWEINE

Wir verwenden ausschließlich traditonell gekelterte und besonders aromatisch ausgebaute Jahrgangsweine von höchster Qualität.

ENTALKOHOLISIERUNG

Wir entziehen den Weinen bei niedrigen Temperaturen im Vakuum schonend den Alkohol. Im Anschluss folgt eine Aromarückgewinnung der flüchtigen Bouquetstoffe, wodurch wir den charakteristischen Geschmack der Weine erhalten.

VERFEINERUNG

Durch die Entalkoholisierung wird dem Wein auch die Süße entzogen. Denn der in der Traube enthaltene Zucker wird während der Fermentierung in Alkohol gewandelt. Dies gleichen wir nach der Entalkoholisierung durch die Zugabe von Zucker oder Most wieder aus. Je nach Sorte verfeinern wir die Weine außerdem mit Kohlensäure, um speziell spritzigeren Weinen ihren moussierenden Charakter zu verleihen.

So entsteht ein alkoholfreies Getränk, mit den typischen Geschmacksnoten des zu Grunde liegenden Weins.

Anschrift
Hobrechtstraße 65
12047 Berlin
030/54907969
Öffnungszeiten